1、北京最后一家門(mén)店正式關(guān)閉

6月28日，在近日已停業(yè)的北京金錢(qián)豹翠微店門(mén)口，十幾位金錢(qián)豹的食材供應(yīng)商上門(mén)討債，他們提出金錢(qián)豹拖欠貨款近2000萬(wàn)元。此前到該公司上海總部討要貨款也是遲遲沒(méi)有回復(fù)。這不是金錢(qián)豹第一次被爆出這樣的新聞。

據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，早在2016年知名餐飲品牌金錢(qián)豹就已陷入資金鏈危機(jī)。2016年5月25日,十多位供應(yīng)商在金錢(qián)豹亞運(yùn)村店維權(quán)追討所欠的1600萬(wàn)元貨款。

對(duì)于翠微店的停業(yè)，有微博網(wǎng)友反映，金錢(qián)豹并沒(méi)有提前告知消費(fèi)者停業(yè)信息。網(wǎng)友李先生是從網(wǎng)上看到停業(yè)的消息，才匆匆去店里辦理退卡。公司沒(méi)有提前告知停業(yè)消息給很多會(huì)員帶來(lái)不小的麻煩。翠微店的工作人員對(duì)媒體表示，實(shí)名制的會(huì)員可以在門(mén)店直接辦理退卡，45個(gè)工作日之內(nèi)歸還錢(qián)款。但是沒(méi)有實(shí)名制的會(huì)員沒(méi)有辦法保證可以順利退卡，工作人員只說(shuō)“應(yīng)該也可以吧，先登記填單子”。不僅是北京本地的會(huì)員，連天津、沈陽(yáng)等外地會(huì)員也急等退卡。

金錢(qián)豹自助餐廳曾匯集國(guó)際美食于一家，是堪稱"航母級(jí)"的高端自助餐廳。到如今，金錢(qián)豹門(mén)店已從26家門(mén)店倒閉到只剩上?？偛?家，拖欠供應(yīng)商貨款、業(yè)績(jī)連續(xù)下滑、紛紛關(guān)店等問(wèn)題不斷出現(xiàn)致使金錢(qián)豹輝煌不再，黯然失色。

2、高端自助引眾人追捧

公開(kāi)資料顯示，臺(tái)商袁昶平于1991年在臺(tái)灣地區(qū)成立第一家金錢(qián)豹KTV酒店，20年間，逐漸發(fā)展成為一個(gè)橫跨兩岸的大型餐飲、酒店集團(tuán)。

2003年，金錢(qián)豹進(jìn)入大陸市場(chǎng)，在上海開(kāi)設(shè)首店，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)復(fù)合式自助餐廳模式。金錢(qián)豹不僅貼上“最貴”的標(biāo)簽，更成為一種現(xiàn)象級(jí)存在。前些年，燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參等食物在消費(fèi)者眼中還是奢侈品。在老百姓心中金錢(qián)豹就是高端自助的代名詞，以吃金錢(qián)豹自助餐“為榮”。引來(lái)大量消費(fèi)者的追捧，一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)限。

年輕的白領(lǐng)劉小姐一直喜歡追求新鮮事物，聽(tīng)朋友評(píng)價(jià)剛開(kāi)業(yè)的金錢(qián)豹非常棒，雖然價(jià)格高，但是吃的很過(guò)癮，哈根達(dá)斯的冰淇淋可以無(wú)限供應(yīng)。劉小姐選了一個(gè)周六，特意沒(méi)有吃早餐，去王府井的金錢(qián)豹一飽口福。回來(lái)就在博客上發(fā)表了她的美食感言：“太好吃了，我們用三個(gè)小時(shí)，一共吃了三輪，很值！下次還要去。”

2005年10月北京亞運(yùn)村店的開(kāi)幕，再度將金錢(qián)豹推向餐飲事業(yè)的另一個(gè)高峰。又于2006年4月在王府井開(kāi)立第二家。2007年3月世貿(mào)天階店開(kāi)業(yè)，朝多元化和國(guó)際化方向經(jīng)營(yíng)。2014年8月，“金錢(qián)豹國(guó)際美食匯”入駐公主墳的翠微商廈。除此之外，也在深圳、天津、沈陽(yáng)等地廣開(kāi)門(mén)店。到2010年，金錢(qián)豹在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)有18家門(mén)店，營(yíng)業(yè)額近9億元。

2011年，金錢(qián)豹繼續(xù)高速擴(kuò)張領(lǐng)地，并且開(kāi)始向二三線城市發(fā)展。其在店面裝潢上講究排場(chǎng)，每家店面的面積達(dá)到數(shù)千平方米，一般投資都在3000萬(wàn)元以上。

3、兩次賣(mài)身難以挽回?cái)?shì)

金錢(qián)豹雖然在內(nèi)地獲得較大成功，但是未能成功上市。2011年3月，有香港媒體報(bào)道該公司欲下半年在香港上市，集資2億美元無(wú)果。迫于成本上升等各種壓力以及上市無(wú)望，2011年7月，創(chuàng)始人袁昶平將企業(yè)轉(zhuǎn)手賣(mài)給了歐洲私募股權(quán)投資集團(tuán)安佰深。

安佰深接手后，版圖曾經(jīng)擴(kuò)張至全國(guó)，2012年門(mén)店數(shù)量有22家。經(jīng)歷了短暫的美好發(fā)展期，金錢(qián)豹的發(fā)展開(kāi)始陷入停滯。金錢(qián)豹2014年全年僅開(kāi)設(shè)了3家門(mén)店——金錢(qián)豹青島店、金錢(qián)豹福州店和金錢(qián)豹北京翠微店，2015年上半年更是一家新店未開(kāi)。

嘉年華國(guó)際相關(guān)公告披露，金錢(qián)豹在2013年和2014年稅前虧損分別約為2.24億元、2.08億元，凈負(fù)債分別約為3.27億元、4.44億元。處于發(fā)展困境的金錢(qián)豹于2015年年中被二次轉(zhuǎn)手給在港上市的嘉年華國(guó)際，交易價(jià)格從2011年安佰深接手時(shí)的15億元大幅縮水至2.53億港元。

公開(kāi)資料顯示，嘉年華是中國(guó)唯一公開(kāi)上市的大型旅游、酒店及零售綜合項(xiàng)目開(kāi)發(fā)商。嘉年華希望能夠利用金錢(qián)豹的餐廳網(wǎng)絡(luò)與集團(tuán)的其他業(yè)務(wù)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。但嘉年華國(guó)際并沒(méi)有讓金錢(qián)豹重獲新生。

2016年年報(bào)顯示，嘉年華國(guó)際餐飲業(yè)務(wù)收入約為4.39億元，餐飲業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)虧損約為7245萬(wàn)元。截至2016年12月31日，金錢(qián)豹自助餐廳在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量銳減至13家。隨后關(guān)店潮接踵而來(lái)，2017年半年中，12家門(mén)店消失，現(xiàn)僅剩上?？偛?家。

4、金錢(qián)豹還能“跑”起來(lái)嗎？

中國(guó)的高端餐飲業(yè)曾經(jīng)一度輝煌，由于近幾年政府大力反腐，相關(guān)政策的提出使行業(yè)前景急轉(zhuǎn)直下，輝煌局面已經(jīng)一去不復(fù)返。不少以政務(wù)商務(wù)消費(fèi)為主的高端餐飲生意都一落千丈，而金錢(qián)豹作為高端自助典型代表更是首當(dāng)其沖。

據(jù)獨(dú)立美食評(píng)論人、狼虎會(huì)發(fā)起人西哥分析，首先中高端自助餐這個(gè)品類與日益細(xì)分的市場(chǎng)大趨勢(shì)是有錯(cuò)位的。金錢(qián)豹還在堅(jiān)持自己“大而全”的經(jīng)營(yíng)模式，認(rèn)為種類繁多，餐廳面積大還是自身的優(yōu)勢(shì)，殊不知現(xiàn)今市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)在于追求特色化和精品化。“專而精”已經(jīng)成為自助餐界吸引客流的主要手段之一。

除此之外，西哥還認(rèn)為，中高端自助餐對(duì)成本管控，出品管理的要求非常高，損耗非常高，利潤(rùn)空間相對(duì)越來(lái)越低。這導(dǎo)致戰(zhàn)線拉得太長(zhǎng)的金錢(qián)豹每況愈下。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及百姓生活水平的提高，消費(fèi)模式升級(jí)轉(zhuǎn)型，海參、鮑魚(yú)等產(chǎn)品逐漸平民化，高端自助餐也不再是新鮮事。金錢(qián)豹盲目快速擴(kuò)張，保持高水平的產(chǎn)品和管理是非常困難的，利潤(rùn)空間變小使得金錢(qián)豹運(yùn)營(yíng)困難。

中國(guó)購(gòu)物中心發(fā)展資訊中心主任郭增利認(rèn)為，金錢(qián)豹出現(xiàn)之初其實(shí)是具有一定創(chuàng)新性的，在國(guó)內(nèi)發(fā)展迅猛，但是現(xiàn)在的消費(fèi)者的口味變化很快，對(duì)自助餐這樣的餐飲方式接受程度不高了，反而是家庭化餐飲受到更多的歡迎。金錢(qián)豹的店鋪?zhàn)饨?、采?gòu)成本等各方面成本都是非常高的，在這種情況下對(duì)企業(yè)本身打擊很大，抑制了利潤(rùn)的增長(zhǎng)空間。