據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2011年，中國快餐連鎖經(jīng)營業(yè)的增速將保持在10%以上。門店的高速擴(kuò)張，令連鎖經(jīng)營巨頭同樣面臨“招工難”。

日前，麥當(dāng)勞(中國)有限公司宣布，今年新開店將達(dá)200家左右，計劃到2013年把餐廳數(shù)量增加到2000家。為此，今年將在全國范圍內(nèi)招聘5萬名員工，其中超過1000個餐廳見習(xí)經(jīng)理的崗位，將直接面向應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生。

麥當(dāng)勞(中國)有限公司首席執(zhí)行官曾啟山說：“麥當(dāng)勞在中國的業(yè)務(wù)發(fā)展速度領(lǐng)跑全球市場，我們希望吸納更多的人才加入麥當(dāng)勞中國的高速發(fā)展團(tuán)隊，并實現(xiàn)他們的職業(yè)理想。”全新的人才理念還包括今年又將有2000名員工被送到其自辦的中國漢堡大學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí) 。

據(jù)悉，麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)到2015年總投資人民幣將達(dá)到2.5億元，為管理人員提供運營管理及領(lǐng)導(dǎo)力等相關(guān)學(xué)習(xí) 。 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮認(rèn)為：“快餐連鎖企業(yè)在擴(kuò)張時面臨專業(yè)人才短缺問題。像麥當(dāng)勞這樣品牌化、連鎖性很強(qiáng)的企業(yè)，就更加需要日常管理、食品安全、店鋪經(jīng)營、 物流 配送、補貨等諸多環(huán)節(jié)的專業(yè)人才了。”但裴亮也指出，業(yè)內(nèi)人才流動性大，知名企業(yè)往往會扮演提升員工能力的“學(xué)習(xí) 師”角色，向其他公司間接輸出中高端管理人才，因此，快餐巨頭們尤其要在激勵和留住人才、減少員工流失方面下力氣。

為了更好地培養(yǎng)和留住人才，快餐連鎖企業(yè)往往會為員工提供不同的職業(yè)發(fā)展道路和更大的升職空間。“我們的員工不僅有縱向晉升的機(jī)會，同時，也能嘗試不同崗位不同職能部門橫向發(fā)展。”麥當(dāng)勞(中國)有限公司副總裁陳麒亦說，“在許多人通過更換公司的方式來獲取職業(yè)發(fā)展機(jī)會的時候，我卻在同一家公司圓了職業(yè)發(fā)展夢想。”

加入麥當(dāng)勞31年，陳麒亦從一名普通餐廳員工起步，在餐廳營運、 人力資源 和學(xué)習(xí) 等不同崗位上歷練成長。

麥當(dāng)勞在華已開設(shè)餐廳1300多家，擁有員工7萬多名。麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)去年已有近1500名員工得到職業(yè)學(xué)習(xí) ，涉及 零售 服務(wù)業(yè)、地產(chǎn)行業(yè)、 市場 營銷 、 供應(yīng)鏈 等方面的技能、知識和價值觀。