雨潤坐上新聞聯(lián)播后廣告的“沙發(fā)”，成為中國食品行業(yè)最驚艷的壯舉。身為傳統(tǒng)肉制品行業(yè)的雨潤，能夠在央視如此“給力”，給2011年中國食品行業(yè)帶來了高度熱情。

　　在這個經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期，雨潤豪放地重金投標，并不是心血來潮，而是“對中國經(jīng)濟發(fā)展充滿信心，對雨潤的發(fā)展充滿信心”。

　　根據(jù)雨潤集團對外的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2010年雨潤集團銷售收入達647億元。“2011年2.48億的廣告投放，在雨潤集團的銷售收入中不足0.5%，不僅對資金鏈的穩(wěn)定和未來發(fā)展不構(gòu)成任何影響，還會為雨潤未來發(fā)展注入強大的動力。從低調(diào)的鮮做廣告，到高調(diào)的戰(zhàn)略發(fā)力，以低溫肉制品發(fā)家的雨潤，開始進行一場“低溫式”的提速行動。

　　“低溫”戰(zhàn)略先行

　　雙匯開創(chuàng)了肉類行業(yè)高溫火腿腸品牌，堪稱行業(yè)的佼佼者。但是，自從雨潤以“低溫”戰(zhàn)略成功切入低溫肉制品領(lǐng)域、并迅速占據(jù)第一的位置以后，中國肉制品市場格局便發(fā)生了微妙的變化。

　　美國著名戰(zhàn)略大師邁克爾·波特說過，“戰(zhàn)略就是差異化”。在競爭無比激烈的時代，不差異化，基本是死路一條。1997年之前的春都火腿慘遭市場淘汰，正是其與雙匯展開同質(zhì)化競爭的結(jié)果。

　　這種戰(zhàn)略性競爭被雨潤敏銳地洞察到，有所為有所不為成為雨潤戰(zhàn)略的總體思路。上世紀九十年代，在雙匯、春都以及金鑼停留在高溫肉制品的拼殺戰(zhàn)之時，雨潤明智選擇了低溫肉制品這一頗具增長潛力的新品類。盡管在那個時候，低溫肉制品的前景并不十分明晰，而雨潤的“低溫”戰(zhàn)略已經(jīng)開始大踏步地先行，在競爭激烈的肉類市場開辟了一條新鮮的路徑。

　　自1996年始，雨潤通過成功收購了南京罐頭廠等十余家大中型國有企業(yè)，加快擴張與發(fā)展并舉的步伐，從單一的低溫肉制品擴展到高溫肉制品、冷鮮肉、禽業(yè)等領(lǐng)域，且低溫肉制品一路遙遙領(lǐng)先，市場占有率連續(xù)12年排名第一。

　　“肉制品是民生產(chǎn)業(yè)，你可以不喝酒，但不能不吃肉。尤其是低溫肉制品，本身具有的新鮮度、風味佳、更營養(yǎng)，使它代表了未來的發(fā)展趨勢。”事實上，在國外肉制品市場，如火腿腸之類的高溫產(chǎn)品已是鳳毛麟角，基本以低溫產(chǎn)品為主導。根據(jù)中國肉制品行業(yè)協(xié)會的資料，近年來國內(nèi)高溫肉制品需求已呈下降趨勢，而低溫肉制品以10%的速度在增長。

　　由于早期抓住了市場主流，雨潤近幾年的發(fā)展呈加速度，在整個行業(yè)增長10%的趨勢下，雨潤連續(xù)多年數(shù)位于行業(yè)發(fā)展速度。

　　低溫肉制品和冷鮮肉的需求比例離發(fā)達國家的差距仍然很大，集中度還很低。而整體行業(yè)的快速發(fā)展，為企業(yè)再次注入動力。根據(jù)雨潤多年來低溫新產(chǎn)品的上市速度可以看出，雨潤將持續(xù)在低溫肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)、營銷渠道建設(shè)以及市場占有率方面的優(yōu)勢繼續(xù)強化，做低溫肉制品行業(yè)的標桿。

　　在雨潤的戰(zhàn)略包圍圈中，圍繞300公里的銷售半徑建立自己的加工廠。將產(chǎn)能布局、渠道拓展全面鋪開后，通過規(guī)模優(yōu)勢降低消費成本，提高企業(yè)競爭力。

　　產(chǎn)能建設(shè)與渠道建設(shè)的同時，必須讓老百姓看到你的廣告和產(chǎn)品，也能夠買到你的產(chǎn)品并愛上你的品牌。雨潤在央視的高調(diào)廣告?zhèn)鞑シ显撌袌霾季值囊?guī)律，是雨潤戰(zhàn)略規(guī)劃的一部分。

　　如果說2.48億的央視中標是戰(zhàn)略投資，那么雨潤絕對希望2011年在央視這個平臺上收獲顯榮的品牌效應。

　　引導品牌化消費趨勢

　　自從雨潤在低溫肉制品市場“嘗冷”“嘗鮮”之后，雙匯、得利斯等高溫肉制品為主導的廠家，于2000年前后紛紛加速對低溫市場的“進攻”。近年來，更有雙匯、雨潤“爭霸”的局面，外界被弄得一頭霧水，不知道到底誰是老大。

　　事實上，誰是老大并不十分緊要，關(guān)鍵是誰能成為未來市場的主導者。

　　在下游消費方面，以往受經(jīng)濟發(fā)展水平所限，國人對深加工消費仍停留于無品牌消費怪圈，每日 到菜市場上一轉(zhuǎn)，隨心所欲買斤五花肉或者里脊肉即可，所以80%以上的肉產(chǎn)品是通過集貿(mào)市場并且以熱鮮肉形式銷售的。這一現(xiàn)象“源于老百姓對熱鮮肉的認識誤區(qū)”，即認為熱鮮肉是剛剛出爐的，才是最新鮮的，但實際上它沒有經(jīng)過排酸，存在衛(wèi)生隱患且不說，味道也并不那么可口。

　　與之相對的是，冷鮮肉采取全程封閉式加工和運輸，始終處于冷鏈之下，有效地抑制微生物的生長繁殖。因而冷鮮肉不僅保證了新鮮度，而且低溫情況下口感更佳。

　　國家新出臺的《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010―2015年)》對生豬屠宰行業(yè)提出未來五年的發(fā)展目標：企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)代化，推廣冷鏈流通;屠宰機械化、標準化。無疑這是對肉制品企業(yè)的一種鞭策，更是一種戰(zhàn)略機遇。背后催生出來的不僅僅是低溫肉制品的發(fā)展方向，更預示著肉制品品牌化消費時代的逼近。

　　未來消費者的購買趨勢，將從產(chǎn)品導向型轉(zhuǎn)向品牌導向型。但是直到目前，國內(nèi)消費者對肉制品的品牌消費意識還需要進一步強化與引導，先行在高端媒體強化品牌，引導消費，才有機會成為行業(yè)的領(lǐng)導者。“雨潤正在試圖通過廣告引導，在品牌營銷的基礎(chǔ)上，引導消費者在肉制品上實現(xiàn)品牌化消費。”

　　廣告效應不止是擴大品牌名知度、直接拉動銷售增長，更重要的是帶來品牌價值的提升。對于一個全國性的品牌，在全國人民心中樹立根深蒂固的品牌形象，品牌價值的提升是必須的。這也是雨潤“一擲萬金”的戰(zhàn)略考量。

　　此外，中國肉制品和冷鮮肉的未來趨勢將會呈現(xiàn)從簡單消費到精細消費的轉(zhuǎn)型。從對不同種類的需求、攝入量的多少以及各種風味的細分，已折射出人們對吃肉的精致程度。這將給行業(yè)發(fā)展帶來新的機遇，雨潤在這個過程中將如何作為，我們拭目以待。